喝葡萄酒的藝術

葡萄酒與食物的搭配:

1.紅酒配紅肉(牛肉、羊肉、豬肉),白酒配白肉(雞肉、魚、海鮮等)及水果、甜點是大家都知道的原則,這也是因為它們基本上在口味上有相似,相通之處,菜餚的調味若清淡,則佐以清淡型紅酒,如菜餚調味若重口味,則佐以濃郁型紅酒,菜餚若帶甜味,則佐以略帶甜味的葡萄酒。

2.食物若太甜,則用具有酸度的葡萄酒來中和其甜度,食物若太油膩,則用口感酸澀的葡萄酒來均衡其油膩。

3.最簡單的方法是選擇中庸型的葡萄酒,不會太甜、太酸、太澀,好入口又好搭配, 此就不用為了酒與食物的搭配,傷腦筋了。

葡萄酒最適用的飲用溫度:

1.清淡型紅酒12C-14C

2.濃郁型紅酒15C-18C

3.澀口味白酒及玫瑰紅酒8C-12C

4.甜白酒及香檳、氣泡酒等6-8C,即越甜者宜越冰。

p.s: 給您一個小小的建議,如您品嚐到奧地利″TBA″級的奧地利冰酒,建議您冰到4 °c您會發現,葡萄美酒,莫此為甚!人生至此,夫復何求啊!

喝葡萄酒必須選擇清澈、長柄、大肚、窄口的葡萄酒杯,清澈的杯子才能讓您欣賞葡萄酒美麗的色澤,長柄的把手會避免到手去接觸杯底,進而影響酒的溫度,大肚的酒杯,方便酒的搖晃呼吸,一般紅酒的杯子通常較大些,因為紅酒須要呼吸一下(一般稱之為醒酒)亦即讓酒跟空氣接觸,讓酒更為柔順、芬芳、窄口的杯子,使酒較不容易濺出。

     只有紅酒才需要″醒酒″,指的是開瓶後將酒靜置,經由和空氣的接觸,年輕或口味剛強的紅酒,會變得較圓潤柔順,將酒倒入杯中輕輕搖晃,可以品嚐到醒酒後不同的韻味,記得要用您的視覺、嗅覺和味覺去享受葡萄的美味與餘味,葡萄酒變化多端的風味,絕對讓難以忘懷!迴繞不已!!

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