奧地利傳統甜點
奧地利經典凱薩煎餅 佐李子醬Kaiserschmarrn (served with Plum Jam)
杏仁片/香草/酒漬葡萄《蘭姆酒提味》
Almond /vanilla/Rum Raisin(Rum-Infused)
凱薩煎餅又叫“皇帝的雜燴”,靈戚來自奥地利相當傳統且知名的甜點。
根據歴史記載Sissis皇后請大廚準備甜點但卻覺得它太豐富,此時皇帝約瑟夫說:「讓我看看大廚是煮了什么雜燴?」他吃下後發現這煎餅不僅蛋香濃郁,外酥內鬆軟,並帶有焦糖香氣相當美味,從此這道甜點就命名【皇帝的雜燴】
蘋果餡餅 佐香草波本冰淇淋
Apple Strudel with Vanilla Ice Cream
蘋果/蘭姆葡萄乾《蘭姆酒提味》/肉桂/香草卡士達/薄麵皮/卡士達/香草波本冰淇淋
Apple Strudel/Rum Raisin(Rum-Infused)/Cinnamo/Vanilla Custard /Thin Dough/Custard/Vanilla Ice Cream
最早手寫食譜可追溯到1696年,於維也納市政廳圖書館盛傳,蘋果餡餅被尊為奥地利國菜,風靡奥地利、歐洲許多其他國家。
將餅皮烘烤至光彩奪目的金色,熱騰香酥蘋果餡餅出爐,撒上薄薄的糖衣,以及搭配冰涼歐洲進口香草冰淇淋,看起來更加誘人與心動。
沙河蛋糕
Sachertorte
巧克力/杏桃醬
Chocolate/Chocolate Ganache/Apricot Jam
源自1832年,當年權傾一時的奧地利外交官Wenzel Clemens Furst
Metternich命令他的主廚為他貴賓做一道特別的甜點,很不巧那主廚師剛好生病,主廚的年輕助手Franz Sacher只好硬著頭皮設法嘗試,沒想到他一鳴驚人做出這道甜點,不但征服了主人和賓客挑剔的味蕾,此款蛋糕以Sacher的名字為名,也變成當年政治家與藝術家聚會必備的甜點,更在歐洲與全世界風行的一百多年。
創意甜點
黑熔岩沙河蛋糕 佐香草波本冰淇淋
Hot Sachertorte & Vanilla Ice Cream
熱烤沙河蛋糕/杏桃果醬/巧克力甘納許/巧克力沙布雷/香草波本冰淇淋
Hot Sachertorte/Apricot Jam/Chocolate Ganache/Chocolate Sable /Vanilla Ice Cream
綠葡萄芙朗頌 佐檸檬雪酪
Grapes & Vanilla Pastries & Lemon Sorbet
青葡萄/檸檬醬/青葡萄奶餡/香草卡士達/檸檬雪酪/扁可頌/起士海綿蛋糕
Grapes/Lemon Maramalade/Grape Cream/Vanilla Custard
Lemon Sorbet/Croissant/Cheese Sponge Cake
太妃糖爆米花芙朗頌 佐焦糖餅乾冰淇淋
Toffee&Popcorn Pastries & Caramel Biscuit Ice Cream
爆米花/太妃糖醬/香草卡士達/焦糖餅乾冰淇淋/扁可頌/起士海綿蛋糕
Popcorn/Toffee Sauce/Vanilla Custard/Caramel Biscuit Ice Cream/Croissant/Cheese Sponge Cake
